خرید نمک و چگونگي نوع کاشت طلاي سرخ ايران زعفران چاشني و رنگ دهنده با ارزشي مي باشد که بو و عطر بي نظيري دارد و براي درمان برخي از بيماري ها مفيد است. اين گياه در جنوب غربي آسيا، جنوب اسپانيا و جنوب اروپا مي رويد اما کشورمان نيز در توليد زعفران بسيار سرآمد است. در اين بخش از نمناک درباره گياه زعفران، ارزش غذايي و خواص آن بيشتر بخوانيد.
زعفران، گياهي چند ساله است که داراي پيازي با غلاف قهوه اي رنگ است. اين گياه ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و 3 خرید نمک رشته کلاله قرمز رنگ مي باشد. از کلاله نارنجي رنگ، گل اين گياه براي مصرف استفاده مي شود. کلاله زعفران چربي، املاح معدني و موسيلاژ فراوان دارد. اين گياه توسط غده زير زميني بنه ( کورم ) تکثيرمي شود.
طعم زعفران به سبب هيتروزيد تلخ پيکروکروسين مي باشد. وجود ماده اي به نام کروسين در زعفران علت رنگين بودن آن خرید نمک است. وجود اسانس بي رنگ تروپن دار و يک ترکيب اکسيژن دار و همراه با سينئول به نام سافرانال به زعفران عطر و رنگ بخشيده است.
زعفران آرام بخش، اشتها آوراست که موجب جلوگيري از بيماريهاي قلبي و سرطان و درمان برخي از بيماري ها مانند بيماري آسم، بيماريهاي پوستي، بيماري هاي چشم، عفونت ادراري، يرقان، پيش انداختن قاعدگي، رفع نفخ شکم ، درمان معده درد و درمان کم خوني مي شود. اين ماده غذايي معروف به طلاي سرخ موجب کاهش چربي و کلسترول خون و فشار خون مي شود خرید نمک و حافظه را تقويت مي کند.
کاشت زعفران بايد در ماه هاي مرداد تا مهر انجام شود و در آب و هواي معتدل با توجه و دقت خاصي صورت گيرد.اين گياه گرمسيري در نقاطي که تابستان هاي گرم و خشک و آفتابي و پاييز و زمستان نسبتا ملايم دارد، رشد خوبي دارد اما ممکن خرید نمک است در همه شرايط اينگونه نباشد همانگونه که در همدان که داراي آب و هواي سرد است، زراعت و کاشت زعفران نتيجه بخش است.
[caption id="attachment_4388" align="alignnone" width="259"] خرید نمک[/caption]
خرید نمک دوره بيداري و فعاليت زعفران در ماه هاي آبان تا ارديبهشت است و درتابستان پياز زعفران فعاليت نداردو برگ هايش زرد و خشک مي شود و پياز به خواب مي رود پس براي کشت زعفران زمين هاي گرم و خشک مناسب نيستند.براي تهيه زمين به منظور کاشت زعفران در پائيز يا زمستان زمين را شخم عميق مي زنند اما در شرايط نا مناسب و امکان عدم دسترسي به تراکتور شخم را در پايان بهار يا اوايل تيرماه انجام مي دهند.
خرید نمک زمين را در زراعت مکانيزه زعفران با گاو آهن در پاييز سال قبل از کشت شخم عميق مي زنند و بعد از قطع باران هاي بهاري در بهار با شخم متوسط علفهاي هرز خاک را از بين مي برند و سپس 80 - 40 تن کود حيواني و 200 کيلوگرم فسفات آمونيوم در مرداد يا شهريور زمين را به صورت فارو درمي آورند و آماده کاشت زعفران مي کنند.
مناسب ترين نوع خاک براي رشد زعفران خاک شني رسي داراي مقدار کمي آهک و PH بين 8 ـ 7 است . زميني که در آن خرید نمک زعفران مي کارند بايد چند سال در آن زعفران نکاشته باشندو خاک آن از علف هرز پاک و حاصل خيز و شيرين بوده باشد.فصل مناسب براي کاشت زعفران از مرداد ماه تا مهر است بعد از کاشت پياز زعفران در زمين احتياج به کاشت مجدد زعفران در سال هاي بعد نيست و پياز زعفران در زمين به مدت 7 ـ 4 و در بعضي مناطق تا 10 سال باقي مي ماند.
براي کاشت پياز زعفران به وسيله بيل چاله هاي يک رديف را درمي آورند و 15 - 3 پياز در هر چاله قرار مي دهند. در موقع کاشت سر پيازها بايد رو به بالا باشد و آنها را در عمق 20 - 15 سانتي متر بکاريد زيرا در اين صورت پيازها در زمستان از سرما و خرید نمک يخبندان حفظ مي شوند و در تابستان از گرما زدگي و ساير تنشهاي محيطي در امان مي مانند.
براي کاشت زعفران به 4 يا 5 نفر نياز است به صورتي که يک نفر با بيل چاله ها را دربياورد و دو نفر به صورت دسته هاي 3 تا 5 خرید نمک يا 15 تايي پيازهاي قابل کشت را انتخاب مي کنند.نفر چهارم پيازها را در داخل چاله ها مي گذارد وکار به همين صورت ادامه مي يابد تابه اتمام برسد. سپس به وسيله بيل يا ماله سطح مزرعه نامسطح را صاف و فشرده مي سازند تا پيازها به خاک بچسبد.
سپس زمين را تا هنگام آبياري پائيزه رها مي کنند و قبل از آبياري 20 - 10 تن کود حيواني کاملا پوسيده را در زمين پخش ميکنند. روي شيارها را پس از کاشت زعفران با ماله مي پوشانند.پياز زعفران درشت، سالم، بدون زخم، شاداب و داراي سن 7 سال و عاري از هر نوع بيماري باشد و پوست هاي اضافي و کپه هر پياز را جدا مي کنند. براي جلوگيري از حمله آفات و امراض خرید نمک پس از کاشت زعفران قبل از کاشت بهتر است هر 100 کيلو پياز 500 ـ 300 گرم را با سموم جيوه اي مانند سرزان، تري تيزان، گرانوزال آغشته نمود.
در هر هکتار براي کاشت زعفران 2 تن غده لازم است. در سال هفتم به بعد بايد غده ها بيرون آورده شوند زيرا گياه ضعيف و غده ها پوک مي شوند و بعد از يکي ، دوسال از بين مي روند. مقدار غده اي که در سال هفتم از زمين در مي آورند 5 برابر مقدار کشت شده در سال اول است.
هر هکتار زعفران کاري به 50 ـ 30 تن کود حيواني پوسيده به همراه 200 کيلوگرم کود شيميايي مثل فسفر و پتاس نياز دارد و خرید نمک نبايد به زمين کود تازه حيواني استفاده نمود. هر سه سال يک بار 100 کيلو کود اوره به همراه 15 ـ 10 تن کود حيواني براي زمين لازم است.
اگر قبل از کاشت زعفران مزرعه را آبياري کذده باشيد ديگر نياز نيست بلافاصله پس از کاشت پياز مزرعه را آبياري کرد اما در صورتي که مزرعه آبياري نشده باشدبايد سريعا مزرعه را پس از کاشت آبياري نمود. زعفران گياهي مقاوم به کم آبي است . خرید نمک اولين آبياري پاييزه زعفران بايد 15 روز قبل از بيرون آمدن ساقه گل ها انجام شود.
اگر قبل از مهر ماه زمين آبياري شود ابتدا برگ ها و سپس گل ها ظاهر مي شوند و اينگونه چيدن گل ها با سختي صورت مي خرید نمک گيرد و گل ها بين برگ ها باقي مي مانند و از بين مي روند.زعفران گياهي مخصوص مناطق خشک است بنابراين به آب زياد احتياج ندارد بنابراين پس از کاشت پياز زعفران تا زمان برداشت محصول مزرعه را فقط يک بار بايد آبياري نمود اما اگرآبدهي بعد از برداشت محصول در طول زمستان سبب درشت شدن پياز زعفران مي شود.
به محض گاورو شدن زمين پس از آبياري اول بايد سطح زمين به وسيله کج بيل و بيل شيار دار و گاو آهن ايراني و کولتيواتر سله خرید نمک شکني شود طوريکه پيازها صدمه نبينند. سله شکني باعث از خاک بيرون آمدن آسان گل ها و مخلوط شدن کود حيواني با خاک مي شود.اگر کشاورز به زمين خود کود نداده باشد قبل از انجام آبياري در سطح خاک کود لازم را پخش نموده و سپس با شخم سطحي کود را با خاک مخلوط مي کنند و سپس براي هموار کردن زمين و چسباندن خاک به پيازهاي زعفران زمين را ماله مي کشند.
پس از کاشت و برداشت زعفران بايد علفهاي هرز را از بين برد وجود علف هاي هرز در زمين کشت زعفران سبب کاهش آب و خرید نمک مواد غذايي و نور خورشيد به علت رقابت آنها با گياه زعفران مي شود و بنابراين محصول کاهش مي يابد. همچنين اين علف هاي هرز مزاحمتهايي در مراحل کاشت و برداشت زعفران ايجاد و بيماريها و حشرات براي اين گياه به ارمغان مي آورند.
[caption id="attachment_4389" align="alignnone" width="300"] نمک[/caption]
هر موقع که علفهاي هرز رشد کردند وجين مزرعه ضروري است. اولين وجين در مزارع زعفران بعد از آبياري دوم انجام مي شود که سبب از بين رفتن علفهاي هرز مزرعه زعفران مي گردد.اولين وجين زعفران بعد از برداشت گل هاي زعفران و دومين آن حدود خرید نمک يک ماه قبل از آب سوم انجام مي شود.براي مبارزه علف هاي مزرعه نبايد از علف کشهاي شيميايي استفاده نمود زيرا اثر اين علف کشها بر روي گياه آزمايش نشده است.
در سال اول تنها تعدادي از غده هاي درشت که ذخيره غذايي کافي دارند و گل داده اند مي توانند محصول بدهند و در کل مزرعه محصول قابل توجهي نخواهد داد. اواسط آبان ماه در مزرعه گل هاي بنفش رنگي ظاهر مي گردد و سه هفته پس از پيدايش خرید نمک اولين گل برداشت آغاز مي شود.
خرید نمک گل هاي مزرعه زعفران در آغاز سرما و خزان و زماني که کليه گياهان هيچ گلي نمي دهند، ظاهر مي شوند و مزرعه زعفران را به يکي از زيباترين چشم اندازهاي طبيعت تبديل مي کنند . برداشت محصول پيش از طلوع آفتاب و تا ساعت 9 صبح بايد آغاز شود وهمچنين عمليات گل چيني 25 ـ 15 روز ادامه مي يابد. نمک ماده اي معدني است که عمدتاً از سديم و کلر ساخته شده، و از مهمترين املاحي است که در خوراک روزانه انسانها به کار ميرود.
به نمک خوراکي در شيمي سديم کلريد نيز ميگويند. نمک خوراکي به شکل معدني در تهنشينها و رسوبها همچنين چين خرید نمک خوردگيها وجود دارد که به شکل سنگ نمک استخراج ميشود. همچنين در آب درياها به مقدار فراوان موجود است که قابل برداشت نيز ميباشد.
با ورود ناخالصي به بلور هاليت يا سنگ نمک، اين کاني به رنگهاي گوناگون در ميآيد. براي نمونه با ورود عناصر اورانيوم و کربن خرید نمک به رنگ سياه در ميآيد. اين کاني به همراه سيلويت يا نمک تلخ در محيطهاي تبخيري و گرم و خشک يافت ميشود. مزه شور و جلاي شيشهاي و سختي کم اين کاني باعث شدهاست تا به آساني ميان گروهي از کانيهاي مشابه خود، شناخته شود.
سديم به دليل نقشي که به عنوان الکتروليت و محلول اسمزي دارد، يک ماده مغذي ضروري براي سلامت بدن انسان محسوب ميشود. از طرفي مصرف بيرويه نمک در بزرگسالان و کودکان ميتواند خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي عروقي، از قبيل فشار خرید نمک خون بالا را افزايش دهد. به همين دليل بسياري از متخصصان و سازمانهاي بهداشت توصيه ميکنند، مردم مصرف نمک را کاهش دهند. سازمان بهداشت جهاني توصيه ميکند بزرگسالان روزانه کمترميليگرم سديم مصرف کنند که معادل ? گرم نمک در روز است.
از آنجا که کمبود عنصر يد در رژيم غذايي انسان موجب بيماريهاي گوناگون مانند گواتر ميشود، معمولاً به نمک خوراکي تصفيه شده، پتاسيم يدات نيز اضافه ميکنند تا مصرفکنندگان از آن بهرهمند شوند و مقدار لازم روزانه را دريافت کنند. اين محصول نمک خرید نمک يددار ناميده ميشود. نمکهاي تصفيه شده يددار به دليل خلوص بالا ميزان يد را بهتر و به مدت بيشتر حفظ ميکنند. در ايران با توجه به بررسيهاي انجام شده در سطح کشور از نظر ميزان يد موجود در آب و خاک و شيوع گواتر، ميکروگرم به ازاي هر گرم نمک اضافه ميشود.
خرید نمک براي حفظ يد در نمک يددار، بايد نمک را در مدت کمتر از يک سال مصرف کرد، آن را دور از نور و رطوبت، و در ظرفهاي در بسته? پلاستيکي، چوبي، سفالي يا شيشهاي تيره نگهداري کرد. همچنين هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهاي پخت اضافه شود تا يد آن تا حد امکان حفظ شود.
نمک صنعتي نمکي است که درجه خلوص آن کمتر از نمک طعام است و يد دار نيست. خلوص نمک صنعتي کمتر از ?? درصد خرید نمک ميباشد. ميزان خلوص نمک خوراکي درصد بوده و از آنجا که نمک خوراکي از فرايندهاي پالايش و تصفيه عبور کرده لذا مشکلاتي نظير مسموميت و سنگ کليه در بدن ايجاد نميکند.
نمک دريا از تبخير آب دريا تهنشين ميشود. نمک دريا، نمکي تصفيه نشدهاست و ناخالصيهاي گوناگون دارد از جمله فلزات خرید نمک سنگين (سرب و آرسنيک) که سرطانزا هستند، (بايد توجه داشته باشيد که وجود اين نوع فلزات در نمک درياچه اي مانند اروميه است درياچههاي مختلف و با مواد معدني متفاوتي در سطح ايران وجود دارد، و نميتوان نمک همه اين درياچهها را در يک جمله رد يا تأييد کرد. به عنوان مثال در برخي نمکها عنصر حياتي يد وجود دارد و در برخي ديگر نه.
در بسياري از افراد افزايش و دريافت سديم فشار خون را افزايش ميدهد، به اين دليل که باعث تجمع آب در بدن ميشود و خرید نمک فشار و بار اضافي به قلب وارد ميکند. پس دريافت سديم بالا يعني آمادگي براي ابتلا به پرفشاري خون. اگر شما فشار خون بر روي يا بالاتر داريد، احتمالاً پزشکتان رژيم کم سديم را به شما توصيه کردهاست. مصرف زيادي نمک موجب پوکي استخوان ميشود.
رتبه دوم نمک مناسب براي مصرف خوراکي، منسوب به نوعي نمک است که همراه آب از زمين ميجوشد و افراد با خشک کردن آب آن، نمکش را استحصال ميکنند؛ اين نمک امروزه به نمک چشمه و سرگل معروف است که هرچند در مقدار کم اما خرید نمک توسط برخي از اساتيد طب سنتي در حال عرضه است.
خرید نمک عقيلي خراساني در جاي ديگر مي نويسد: « .. و بدترين همه نمک به مصنوع از "آب دريا" است و اين با اندک تلخي و حدت ميباشد زياده از املاح ديگر»"نمک دريا" که روزگاري پستترين نوع نمک از منظر حکماي ايراني بوده است متاسفانه امروز بهدليل تبلغات نادرست از سوي عدهاي به اسم طب سنتي، مصرف آن در حال افزايش است؛ البته ناگفته نماند که نمک دريا يا نمک درياچه که امروز در کشورمان در برخي از عطاريها عرضه ميشود باز هم به نمک يددار تصفيه شده ارجحيت دارد و عارضه آن کمتر است!
پس در پايان و در جمعبندي اين مطلب ميتوان گفت که مصرف "نمک دريا" هم از منظر پزشکي مدرن و هم از منظر منابع طب خرید نمک سنتي کشورمان، نمک مناسبي براي مصرف نيست و بهترين نوع نمک براي مصرف روزانه، نمک معدني طبيعي است که آسياب و نرم شده باشد و اين نوع نمک را ميتوان از اکثر عطاريها کشور تهيه کرد.
[caption id="attachment_4390" align="alignnone" width="300"] خرید اینترنتی نمک[/caption]
همچنين بايد توجه داشت که سنگ نمکهاي شفاف و نمکهاي چشمه که در طب ايراني مورد تأييد هستند، داراي کمترين خرید نمک ميزان آلودگي محيطي بوده و اين نوع نمکها حاوي پتاسيم، يد طبيعي تا حد 5 ميليگرم در هر گرم، آهن، منگنز، منيزيم، کلسيم و روي هستند و با مصرف حد مناسب و صحيح آن ميتواند کاهنده فشار خون نيز باشد.
بررسي "نمک دريا" و مفيد يا ناسالم بودن آن بر اساس منابع طب سنتي بپردازيم؛ طي سالهاي اخير بهتوصيه برخي از اساتيد طب سنتي کشورمان، بسياري از خانوادهها "نمک دريا" را جايگزين نمکهاي تصفيهشده حاوي يد موجود در بازار کشور کردهاند!نمک از نظر مزاجشناسي داراي مزاج گرم در دوم و خشک در دوم يا سوماست که باعث هضم غذا، رفع سنگيني معده، باز خرید نمک کردن گرفتگيهاي کبد و طحال و از بين بردن عفونت و ورم معده است.
نمک، مسهل بلغم و سودا و زرداب و دافع رطوبات لزج و گرفتگيها و سوءهاضمه و فساد غذا در معده و نيکوکننده رنگ صورت خرید نمک است.اما مصرف چهنوع نمکي اين خواص و منافع متعدد را بههمراه دارد؟! آيا مراد از منايع طب سنتي و منابع روايي از "نمک" همين نمکهاي تصفيهشده موجود در بازار کشورمان يا نمک درياي توصيهشده از سوي عدهاي به نام طب سنتي است؟!
فروشگاه اینترنتی...